随心美食----大清花饺子

[水蓝]

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　　今天，楼下的美女姐姐请我吃饭，目标----大清花饺子！
　　怕等到下班时再过去会没有位子，所以还没有到下班时间，美女姐姐便招呼我下楼，叫上了财神哥哥，一起杀向大清花。
　　大清花饺子在西安我知道两家店，一家是车家巷和五岳庙门交汇处的，一家是西郊喜来登隔壁的，我们今天要去的，是车家巷口那家，和以前去过的映市冒菜是邻居。

　　不远，就几站路，下车后远远就看到了大清花的门脸，本想用相机拍那门外的一排战炮，但一堆汽车堵着，无奈放弃，只拍了他们的门头，这字听说是已故的大书法家启功先生写的，大清花是满族正黄旗人开的店，门头由满族皇室嫡系的书法家启功先生题写，那正是太合适不过了。

　　既然来大清花吃饭，那么有必要了解一下大清花的历史吧，呵呵……大清花饺子由东北沙河胡家先人（满族正黄旗）始创于清朝乾隆年间，后被宫庭选中，进入满汉全席菜单。在著名的满汉全席菜单中出现在三鲜饺子，鸡馅饺子，满州蒸饺等筵席点心，使胡家先人所创饺子由一般民间食品登入大雅大堂。经历代秘传仍保持料重，味浓，油润鲜香的特色。扑实无华，具有浓重的民族特点和乡土气息。
　　既然是满族人创的店，而且还是正黄旗，那就不难理解他们店门口那一排战炮的用意了，进门后，侧面是一玻璃柜，里面摆放着满族人曾经的靴子，名字叫“靰鞡”，是一种皮革做的鞋子，里面填着靰鞡草，其实就是现在的乌拉草。

　　满族人善战，特别是正黄旗人，大清花大厅的墙上，镶着许多把大刀，很有特点，拿在手中一定威风。

　　我们选了一个雍正皇帝像前面的位子坐下，呵呵，在皇上面前，而且是雍正爷面前吃饭，我们面子那可大了去了。不过现在的天下早已不是雍正爷的了，市场经济嘛，他老人家也出来当一回形象代言人，呵呵……

　　大清花的桌椅很有特点，全是木头的，坐的凳子就是一个大木桩，可惜忘记拍了，不过拍了他们的菜谱本本，也是木头的封皮，别家从没有见过，满族特色浓厚。

　　我对东北特色不是很了解，所以财神哥哥来负责点菜，他也好像不懂，胡乱点了一通，呵呵。
　　不多时，上来了一窝豆花，我们没要吧？服务员说是赠送的，呵呵，点的菜还没上，赠送的却上来了，服务还不错嘛！这豆花看起来很不错，上面浇着类似卤汁的东西，盛了一碗，滑滑的感觉，味道好极了……

　　正享受着豆花，我们的凉拌木耳来了，这个菜比较平常了，原料为木耳、洋葱、青椒，但是大清花的凉拌木耳却是如此的酸，酸的深刻，哈哈……不过我不喜欢酸的，要是它少来点醋该多好啊

　　下来这道菜是皮蛋豆腐，也就是豆腐两边放了一堆皮蛋丁，上面撒了些红的青椒粒，观感很不错，舀了一勺，凉凉的酸酸的，豆腐好像是内脂豆腐，总体评价不错，不过还是有点酸，现在终于深刻的感觉到东北人确实能吃酸，呵呵

　　手拌菜出场，这菜头一次吃，感觉很新鲜，用生菜叶、皮蛋、肉片、花生等直接凉拌而成，吃起来没有前两个酸，我喜欢！不过失败的是，我直到吃完也不知道那肉是什么肉，唉

　　就我和美女姐姐、财神哥哥三个人吃饭，所以只点了一个热菜，菜名锅包肉，听着名字就怪怪的，对东北风格不大了解，也猜不出这菜是什么名堂，等上菜后，才发现，类似于糖醋里脊，吃一口，味道非常像，不过材料已经不是里脊肉了，这道菜，比较喜欢……

　　正吃在兴头，店家又端上一小盘拔丝白薯，说是送的，呵呵，怎么老送？你还别说，本想着送的菜水准应该很一般，可拔起丝来一点不含糊，质量上乘。

　　吃了半天，来大清花不吃饺子怎么行？我们三个人要了三种，本文顶部的那绿色饺子是松蘑饺子，还要了东北特色的酸菜饺子

　　头一次看到排骨饺子，服务员说是用脆骨做的，吃起来确实不错。大清花的饺子包的质量不错，手工真的算可以，不过总体感觉比我自己包的还要差点，哈，有点自卖自夸了……

　　今天小FB了一通，感受了一下东北特色，最后还是要特别的感谢一下我们的美女姐姐对我博客的支持和今天请我们吃的大清花饺子。

june

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[s:30] [s:30] [s:30] 好好吃的样子!!!~~~~

lotus

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嘿嘿，上个星期才在那里吃过饭。
东北饭馆，不错。
[s:32]